徐继莲：一把挂面牵出共富路 共绘致富新篇章

在神木市高家堡镇，有一位致力于传承和发展地方特色美食的创业者——徐继莲。她凭借着对高家堡挂面的热爱与执着，不仅将这一传统美食推向更广阔的市场，还通过成立神木市阿莲挂面专业合作社联合社，带动当地商户共同发展，走出了一条产业致富的新路子。

走进高家堡镇阿莲挂面合作社联合社现代加工车间，全自动化生产线有序运转，通过机器拌面、熟化、成片、成型，再称重、封装。整个流程既保留了手工挂面的传统工艺精髓，又通过现代化设备确保了产品质量的稳定与高效。

徐继莲告诉记者，在创业初期面临着诸多困难，每一个问题都像一座大山横亘在她面前，但她没有退缩。“刚创业的时候困难重重，缺资金、少设备、没厂房，缺钱找亲戚朋友借，没厂房就借人家仓库，我们带着自己生产的挂面样品到周边地区推销，免费请人家品尝。”

凭借着这样的努力与坚持，徐继莲逐渐在市场上站稳了脚跟。随着规模的不断扩大，她并没有满足于现状，先后带动高家堡镇11家农户参与到挂面生产加工行列，成立了神木市阿莲挂面专业合作社联合社。

徐继莲说：“高家堡挂面历史久，做挂面的商户比较分散。2019年，我想着把分散的商户组织起来，规范生产流程，把咱们的挂面产业好好做起来，在神木市供销合作社指导下，就发起成立了联合社。”

现如今，持续奔波付出终于有了回报，阿莲挂面专业合作社联合社的销路打开了，品牌做大了，并且种类也不断在创新，挂面厂的经济效益大幅提高，经常供不应求。“到目前已经带动了11家商户参与生产加工，产量和销售额都上去了，原味挂面年产150吨、杂粮挂面30余吨、果蔬挂面100吨，年销售额能达到300万元。”

对于未来，徐继莲表示，高家堡手工挂面是非物质文化遗产，一定会继续做大做强。“今后我们打算继续扩展市场，线上线下并重，通过直播、短视频等方式，展示手工挂面的制作过程，让消费者更直观感受产品特色。我们会和商超、特产店合作，同时参加农展会，把神木挂面推广到全国，把这份手艺传承下去”。